Il Passito di Strevi, vino color ambra dorata, affonda le sue radici nella Valle Bagnario, nel cuore del territorio di Strevi. Le prime testimonianze scritte su questo vino in Località Bagnario risalgono al 1078.
Le colline di Moscato hanno sempre rappresentato una grande ricchezza del territorio, tanto che una volta questa valle veniva chiamata anche “Valle degli Sceicchi”.
Da allora questa antica arte contadina è stata tramandata di generazione in generazione, finché nel 2000 la fondazione dell’Associazione Produttori Moscato Passito della Valle Bagnario iniziò a tutelare le modalità produttive di questa eccellenza.
Dal 2005 queste modalità sono registrate e regolamentate sotto la denominazione Strevi DOC.
Capisaldi produttivi sono la selezione dei grappoli migliori e l’appassimento naturale su graticci al sole e al vento marino che soffia dal Mar Ligure. Quotidianamente le uve vengono sapientemente e pazientemente cernite, con conseguente eliminazione di eventuali acini danneggiati.
Una volta perso circa il 60% del peso iniziale, si procede con la pigiatura; la fermentazione avviene lentamente insieme a una parte delle bucce scelte per questo scopo e private dei vinaccioli interni. Il vino riposerà poi per due anni in botti vecchie: il legno non deve cedere le sue caratteristiche, ma funge da luogo di riposo del vino.
Infine, dopo sei mesi di affinamento in bottiglia, il Passito di Strevi è pronto per potersi esprimere nel bicchiere.
Lavoro artigianale e passione rappresentano il filo conduttore tra passato e presente del Passito e da decenni la Famiglia Marenco porta avanti questa tradizione di vendemmia in vendemmia.
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The Strevi Straw Wine, a golden amber colored wine, plunges its roots in the Bagnario Valley, in the heart of the Strevi territory. The first written evidence about this wine in the Bagnario area dates back to 1078.
The Moscato vineyards have always represented such a great wealth of the territory, that once this valley was also called “Valley of the Sheiks”.
Since then this ancient peasant art has been handed down from generation to generation, until in 2000 the foundation of the Moscato Straw Wine Producers Association of the Bagnario Valley began to protect the production methods of this excellence product.
Since 2005 these methods have been registered and regulated under the Strevi DOC denomination.
The cornerstones of its production are the selection of the best bunches and natural drying on racks in the sun, with the help of the wind blowing from the Ligurian Sea. The grapes are expertly and patiently sorted every day, resulting in the elimination of possible damaged grapes.
Once approximately 60% of the initial weight has been lost, we proceed with the pressing; the fermentation takes place slowly together with a part of the skins chosen for this purpose and deprived of the internal seeds. The wine will then rest for two years in old barrels: the wood must not cede its characteristics, but acts only as a resting place for the wine.
Eventually, after six months of refinement in the bottle, the Strevi Straw Wine is ready to be enjoyed in the glass.
Craftsmanship and passion represent the common thread between past and present of this wine and for decades the Marenco Family has carried on this tradition from harvest to harvest.