Moscato, Dolce Moscato!

Produrre Moscato di qualità è tutt'altro che banale. Il Moscato è un pilastro di storia e tradizione del Monferrato e lo è ancora di più il Moscato di Strevi, dove si fondono le caratteristiche del vitigno con quelle uniche della Valle Bagnario; qui Marenco produce la Scrapona.

Sono i terpeni, sostanze odorose presenti libere nell'uva, a caratterizzare il profilo olfattivo del Moscato Bianco, e di cui possiamo godere sia assaggiando un fresco grappolo sia un bicchiere di Scrapona.

La fermentazione viene interrotta dopo un breve lasso di tempo, in modo da mantenere gli zuccheri naturali del mosto, che si bilanciano perfettamente con la freschezza intrinseca dell'uva. In passato erano i "sacchi olandesi", filtri in spesso cotone, ad arrestare il processo fermentativo. Oggi ricorriamo all'abbattimento della temperatura e a filtri più performanti. Inoltre, durante la fermentazione viene trattenuta nel vino l'anidride carbonica che si sviluppa. Il risultato è un vino che nel bicchiere sintetizza dolcezza, intensità olfattiva, bassa gradazione alcolica e una cremosa spuma.

Ma a rendere ancora più unico il Moscato di Strevi sono i terreni di marna calcarea e il microclima marittimo dato dalla vicinanza al Mar Ligure, caratteristiche che donano alle uve freschezza e mineralità uniche, e che sfociano in una longevità incomparabile e un equilibrio straordinario: un vino piacevolmente dissetante e versatile negli abbinamenti gastronomici.

Proprio per la longevità del Moscato di Strevi è nata la "Scrapona Collezione di Famiglia": alcune bottiglie della Scrapona vengono riposte ogni anno nel nostro caveau ad affinare per minimo quattro anni in bottiglia. Ne risulterà un Moscato dalla spuma perfettamente preservata, ma con profumi e aromi più complessi e avvolgenti.

Per la qualità ci vuole tempo, passione, costanza e pazienza, dalla vigna alla bottiglia. E Marenco lo sa, lo fa da 100 anni.